Mi nombre es Marina, hace más de diez años comencé a cocinar a pedido, hace muchos más que disfruto de combinar sabores, probar e inventar recetas y convidar alimentos caseros, bellos y nutritivos.
Años atrás decidí ponerle nombre al proyecto y así nació CHARA cocina con vida. "Con vida", porque mi intención es brindar alimentos vitales, buscando la mejor materia prima de cultivos agroecológicos, con las formas de preparación más adecuadas: fermentaciones, germinados, remojos largos, procesos que llenan de vida al alimento y lo hacen más nutritivo. "Convida" también de convidar, porque quiero que estos alimentos lleguen a quienes valoran estos procesos de preparación, que llevan tiempo, amor y dedicación.
En esta ocasión ofrezco alimentos preparados especialmente para que puedas sintonizar con la energía de la primavera, de una forma fácil y práctica, acorde al programa de 21 días. En estas preparaciones tengo en cuenta las combinaciones más adecuadas entre ingredientes. Según el caso, uso cocciones más cortas, con remojos y pre-fermentos que transforman los anti-nutrientes de granos y semillas, así como también, el uso de hierbas y especias beneficiosas para la estación.
Como siempre mi prioridad es la calidad de la materia prima; cereales, legumbres y semillas de productores agroecológicos y conscientes del trabajo con la tierra, vegetales frescos, vitales y de estación, en algunos casos de producción local o regional, hierbas, flores y frutas de mi huerta y algas de recolección propia en playas limpias y alejadas de la ciudad. Mi finalidad en este proceso es acompañarte en esos momentos en que falta tiempo o ganas para cocinar, para que te nutras y disfrutes del alimento lleno de esta energía.
Marina Muñoz
Para esta primavera les ofrezco esta variedad de alimentos:
FREEZADOS:
- Bocaditos de arroz yamaní, zapallito, puerro, zanahoria, cúrcuma, pimienta blanca (salteado con ghee).10unidades
- Medallones de mijo, zanahoria, zucchini, eneldo (salteado con aceite de oliva). 6unidades
- Tofu de lentejas turcas, masala de primavera y ghee. 300grs
- Dosas de brotes de poroto mung tipo panqueque gordito, para acompañar comidas o usar de base. 4u
FRESCOS:
- Sopa crema de zapallo y puerro especiada 350grs (espesa para agregar agua a gusto)
- Untable de almendra, oliva y remolacha 150grs
SECOS:
- Crackers avena, zanahoria, lino, ghee, semilla de hinojo 150grs
- Galles dulces de Avena, zanahoria, pasas, almendras, canela y chía, ghee. 6unidades
- Granola de avena, almendras, chía, pasas, canela, ghee 150grs
- Gomasio saborizado con algas 100grs
- Vinagre de manzana sin pasteurizar agroecológico 250cc
FERMENTOS:
Chucrut: 330grs y 200grs
- Zanahoria, jengibre y pimienta.
- Repollo blanco, Zanahoria y salvia.
- Repollo morado, Zanahoria e hinojo.
Kombucha litro
Preparados con agua filtrada, té verde orgánico, azúcar mascabo agroecológica y frutas o hierbas de estación en la segunda fermentación.
Kéfir de limón y jengibre 1litro
Preparados con agua filtrada, azúcar mascabo agroecológica, limón agroecológico, hierbas y fruta de estación en la segunda fermentación.
