Mi nombre es Marina, hace más de diez años comencé a cocinar a pedido, hace muchos más que disfruto de combinar sabores, probar e inventar recetas y convidar alimentos caseros, bellos y nutritivos.
Años atrás decidí ponerle nombre al proyecto y así nació CHARA cocina con vida. "Con vida", porque mi intención es brindar alimentos vitales, buscando la mejor materia prima de cultivos agroecológicos, con las formas de preparación más adecuadas: fermentaciones, germinados, remojos largos, procesos que llenan de vida al alimento y lo hacen más nutritivo. "Convida" también de convidar, porque quiero que estos alimentos lleguen a quienes valoran estos procesos de preparación, que llevan tiempo, amor y dedicación.
En esta ocasión ofrezco alimentos preparados especialmente para que puedas sintonizar con la energía de la primavera, de una forma fácil y práctica, acorde al programa de 21 días. En estas preparaciones tengo en cuenta las combinaciones más adecuadas entre ingredientes. Según el caso, uso cocciones más cortas, con remojos y pre-fermentos que transforman los anti-nutrientes de granos y semillas, así como también, el uso de hierbas y especias beneficiosas para la estación.
Como siempre mi prioridad es la calidad de la materia prima; cereales, legumbres y semillas de productores agroecológicos y conscientes del trabajo con la tierra, vegetales frescos, vitales y de estación, en algunos casos de producción local o regional, hierbas, flores y frutas de mi huerta y algas de recolección propia en playas limpias y alejadas de la ciudad. Mi finalidad en este proceso es acompañarte en esos momentos en que falta tiempo o ganas para cocinar, para que te nutras y disfrutes del alimento lleno de esta energía.
Marina Muñoz
Para esta primavera les ofrezco esta variedad de alimentos:
Importante: estos alimentos se podrán retirar a partir del 19 de septiembre.
FREEZADOS:
Tofu de lentejas turcas, cúrcuma, ghee x350grs.
Panqueques de poroto mung germinados y espinaca, masala de primavera y ghee 6u.
Bocaditos de arroz yamaní, zanahoria, puerro, ghee, pimienta blanca y albahaca 10u.
· Bollitos de mijo, zanahoria, puerro, ghee, garam masala y sésamo 12u.
· Caldos de vegetales 2 x 200ml.
SECOS:
· Crackers de avena orgánica, zanahoria, oliva y semillas de hinojo de la huerta 150grs.
· Crackers de amaranto, arroz yamaní, alga luche o nori, ghee 100grs.
· Galles dulces de avena orgánica, pasas, almendra, canela, chía y ghee 6u.
· Gomasio con algas 100grs.
· Granola de avena orgánica, almendras activadas, chía, pasas, manzana, canela, ghee 150grs.
FERMENTOS:
Chucrut: 330grs y 200grs
· Zanahoria, hinojo y pimienta blanca.
· Repollo blanco, zanahoria y eneldo.
· Repollo morado, zanahoria y cardamomo.
Kéfir x 900cc
Preparados con agua filtrada, azúcar mascabo agroecológica, limón agroecológico, hierbas y fruta de estación en la segunda fermentación.
· Kéfir de limón y jengibre.
· kéfir de damasco y menta.
EXTRAS
Alimentos a pedido para retirar/entregar a partir del 29/09.
o Pate de arvejas frescas, oliva, limón, salvia y eneldo x150grs.
o Brotes bandejita: de semillas de fenogreco o de porotos mung.
o Jugos naturales de: manzana verde, limón, apio y menta; manzana verde, limón, zanahoria y salvia o zanahoria, limón, apio y semillas de hinojo.
o Yogurt griego con leche de Sarmiento x 150grs.
